Brussels resto jikseb l-ogħla marki – għall-ugwaljanza kif ukoll għall-ikel

Negozjanti waħda bbażata fi Brussell qed ittajjar il-bandiera għall-ugwaljanza bejn is-sessi – kif ukoll il-kwalità tal-ikel.

Katia Nguyen temmen sod fl-ugwaljanza iżda l-“politika dwar is-sessi” li timpjega fin-negozju tar-ristoranti ta’ suċċess tagħha hija wkoll nod definittiva għat-tradizzjonijiet kulinari fil-Vjetnam nattiv tagħha.

Fil-Vjetnam, huwa pjuttost tipiku li ssib nisa, aktar milli rġiel, jaqbdu fil-kċina u għalhekk "tim kollu kemm hu ta' nisa" fir-ristorant tagħha fi Brussell - L'Orchidee Blanche - b'xi mod ikompli Vjetnamiż li ilu jeżisti. tradizzjoni.

Dan ma jfissirx li m'hemm l-ebda irġiel li jaħdmu hawn - hemm iżda ġeneralment ikunu fil-kċina attwali bin-nisa liebsa mill-isbaħ li jieħdu ħsieb il-ħaġa quddiem id-dar. Jista 'jkun hemm ftit klijenti, żgur, li ma jitħajrux mill-pjaċir kbir li jkunu moqdija minn persunal b'tagħmir bħal dan.

L-istaff nisa jintrema f'tuniċi tradizzjonali tal-Vjetnam tan-Nofsinhar tal-isturdament sbieħ, kull waħda miġjuba apposta fil-Belġju mill-Vjetnam, ħafna drabi meta waħda minnhom terġa 'lura hemm għal żjara.

L-"onorevoli" ta' Katia bħalissa jinsabu f'tuniċi blu pjuttost delightful li hija stess ġabet lura l-Belġju minn vjaġġ lejn il-Vjetnam f'April.

Fil-fatt, it-tim tagħha issa għandu pjuttost wardrobe ta 'ilbies tal-ħwejjeġ bħal dan, li ċertament iżid mess ta' awtentiċità, nieqes fi stabbilimenti oħra ta 'ikel bħal dawn.

reklam

Il-ħwejjeġ ġodda fjamanti u li jolqtu ħafna l-għajn huma sbieħ kemm is-servizz kif ukoll l-ikel f’dan ir-restorant f’Ixelles.

L'Orchidee Blanche ilu għal żmien twil wieħed mill-aqwa ristoranti Vjetnamiżi rikonoxxuti mhux biss fi Brussell iżda wkoll fil-Belġju. Ir-ristorant, li ismu jfisser “Orkidea l-Bajda”, ilu miftuħ 37 sena mill-isbaħ li huwa tragward reali f’din l-industrija, partikolarment wara l-pandemija orribbli tas-saħħa li ħasdet tant vittmi fil-kummerċ tal-horeca u li l-impatt tagħha għadu għadu qed jinħass ħafna fl-industrija.

Raġuni waħda għas-suċċess ta’ Katia hija l-filosofija tagħha u dik tat-tim tagħha. Filwaqt li xi restos jista 'jkollhom dekorazzjoni "sabiħa" l-istaff jista' jkun inqas. Il-persunal hawn, madankollu, qatt ma jonqos milli jkun charming u akkoljenti.

Katia tispjega: “Nirrispetta l-istaff tiegħi u ngħidilhom li, biex nagħmlu suċċess, irridu naħdmu b’ħames swabaʼ, mhux b’erbaʼ.

Hi żżid: “Hemm tliet affarijiet li jsostnu dak li nagħmlu hawn: L-ewwel, l-ikel, ovvjament, irid ikun tajjeb. It-tieni nett, nippruvaw nagħmlu kull żjara hawn pjaċevoli kemm jista’ jkun għall-klijent u, it-tielet, il-persunal jagħmel minn kollox biex ikun edukat, manjieri tajjeb u akkoljenti.”

Hija "mantra" li żammha tajjeb sa minn meta fetħet l-ewwel triq tar-resto lura fl-1986.

Dan ir-restorant issa huwa kelma prinċipali għall-kċina Ażjatika eċċellenti, tant li, mhux wisq ilu, ingħata t-titlu prestiġjuż ta’ “L-Aħjar Restaurant Asjatiku fil-Belġju u l-Lussemburgu” mill-gwida tal-ikel rinomata, Gault u Millau. Wara l-pandemija, meta l-biċċa l-kbira għexet fuq dak li għadu negozju b’saħħtu tat-takeaway, il-grupp ta’ klijenti leali tiegħu rritornaw f’ħafna biex jesperjenzaw il-pjaċiri mill-isbaħ maħduma minn tim b’talent kbir, li l-aktar imwieled fil-Vjetnam. 

Il-kċina sabiħa hawnhekk hija min-Nofsinhar li hija fejn twieldet Katia, b'uħud mill-aqwa bejjiegħa fuq menu estensiv ikunu wan-tan soppa, nem croquettes, Got Thom, starter kiesaħ, u Bo Lalot, starter sħun.

Mil-lista tal-mejns, poulet croquant basilica tamarin huwa favorit mal-klijenti flimkien ma 'boeuf de Rangoon u canard saute aux piments u scampi grilles a la citronnelle. Hemm għażla tajba ħafna wkoll ta 'ross u taljarini u, minn dawn, ir-Riz Royal huwa favorit mill-klijenti.

Il-menu jinkludi wkoll speċjalitajiet inklużi la fondue imperjali Vjetnamiż.

Mhux waħda li tistrieħ fuq ir-rand tagħha, l-innovattiva Katia issa qed tippjana l-proġett li jmiss tagħha għan-negozju.

Fiż-żjara riċenti tagħha fil-Vjetnam, hija tkellmet ma’ koppja ta’ koki ewlenin f’top restos f’Saigon bl-idea tkun li tistiednhom fir-ristorant tagħha fejn se jingħaqdu mat-tim, għalkemm fuq bażi temporanja, jaħdmu fil-kċina fuq platti.

Hija tittama li jġibu xi ħaġa daqsxejn differenti u ġdida għal dak li qed jiġi offrut bħalissa mill-koki li jaħdmu iebes tagħha. Ħaġa waħda hija ċerta: jekk dak li għandhom x'joffru huwa tajjeb daqs dak li hemm bħalissa fil-menu allura dan ikun tajjeb ħafna.

Bis-sajf hawn u l-Belġjani jħobbu jieklu barra, tajjeb ukoll tkun taf li dan ir-restor għandu postijiet fejn jiekol kemm fuq it-terrazzin sabiħ tal-ġnien fuq wara kif ukoll fit-triq fuq quddiem. Bħall-istorja ta' suċċess ta' Katia għandha tkun kombinazzjoni rebbieħa.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Brussell.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Aqsam dan l-artikolu: